El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Illinois<\/strong> se ha dedicado a investigar las propiedades de la yerba mate<\/strong>. Han descubierto y confirmado las bondades de su consumo. Remarcan que posee altos contenidos de antioxidantes, adem\u00e1s de servir como protector contra enfermedades cr\u00f3nicas. Lo se\u00f1alan como un \u201ct\u00f3nico contra el envejecimiento\u201d.<\/a><\/strong><\/p>\n

Los estudios se han enfocado en estudiar qu\u00edmicamente los componente de la yerba, en especial estudiar a fondo las mol\u00e9culas de polifenoles (antioxidantes). C\u00f3mo referencia, uno de los estudios cataloga de la siguiente manera a la yerba mate:<\/p>\n

\u00abYerba mate, una infusi\u00f3n de las hojas del \u00e1rbol de Ilex paraguariensis, es una bebida de gran consumo sin alcohol en Am\u00e9rica del Sur que est\u00e1 ganando una r\u00e1pida introducci\u00f3n en el mercado mundial, ya sea como el t\u00e9 solo o como ingrediente en alimentos concentrados o suplementos diet\u00e9ticos. Los ind\u00edgenas lo han utilizado durante siglos como una bebida social y medicinal. Yerba Mate se ha demostrado que hipocolesterol\u00e9mico, hepatoprotector, estimulante del sistema nervioso central, diur\u00e9tico, y para beneficio del sistema cardiovascular. Tambi\u00e9n se ha sugerido para el manejo de la obesidad. Yerba Mate protege el ADN de la oxidaci\u00f3n y en la lipoperoxidaci\u00f3n de lipoprote\u00ednas de baja densidad in vitro y tiene una alta capacidad antioxidante. Tambi\u00e9n se ha reportado que la Yerba Mate de t\u00e9 se asocia tanto a la prevenci\u00f3n y la causa de algunos tipos de c\u00e1nceres. Yerba Mate ha ganado la atenci\u00f3n p\u00fablica fuera de Am\u00e9rica del Sur, a saber, los Estados Unidos y Europa, y la investigaci\u00f3n de este t\u00e9 se ha ido expandiendo. En esta revisi\u00f3n se presenta el uso, la qu\u00edmica, la actividad biol\u00f3gica, efectos sobre la salud, y algunas consideraciones tecnol\u00f3gicas para el procesamiento de la Yerba Mate de t\u00e9. Adem\u00e1s, se eval\u00faa de forma concisa y completa el potencial de Ilex paraguariensis como fuente de compuestos biol\u00f3gicos para la industria nutrac\u00e9utica<\/em>\u00ab*<\/p>\n

Adem\u00e1s, utilizando la tecnolog\u00eda disponible en dicha universidad ha generado un \u201cdescriptor de sabores<\/strong>\u201d que clasifica aromas y sabores se analizan los resultados para poder identificar los compuestos qu\u00edmicos implicados.<\/p>\n

Algunos reportes, se\u00f1alan que si en alg\u00fan momento pueda existir una \u00abp\u00edldora de la eterna juventud<\/strong>\u201d va tener origen en esta infusi\u00f3n que heredamos de los habitantes originarios de estas tierras.<\/p>\n

* Yerba Mate (Ilex paraguariensis): \u00abun examen exhaustivo de la qu\u00edmica, implicaciones para la salud, y las consideraciones tecnol\u00f3gicas<\/strong>\u00ab. Heck IC, de Mej\u00eda EG. – Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad. de Illinois, Urbana, Champaign, IL 61801, EE.UU.<\/p>\n

Fuente: La \u00abNational Librery of Medicine<\/strong>\u00bb de Estados Unidos selecciona 5 art\u00edculos cient\u00edficos de inter\u00e9s. Si quiere profundizar: http:\/\/goo.gl\/92Ke0<\/a><\/p>\n

Foto: Univ. of Illinois Urbana-Champaign<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Illinois se ha dedicado a investigar las propiedades de la yerba mate. Han descubierto y confirmado las bondades de su consumo. Remarcan que posee altos contenidos de antioxidantes, adem\u00e1s de servir como protector contra enfermedades cr\u00f3nicas. Lo se\u00f1alan como un \u201ct\u00f3nico contra el envejecimiento\u201d.\u2026 Read More »<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":194,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192"}],"collection":[{"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":367,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions\/367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/yerba.com.uy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}